O caldo mais cremoso para os dias frios: simples, saboroso e feito com ingredientes que você tem em casa.
Nada melhor do que um caldo quente e encorpado para aquecer o corpo e o coração em dias frios. E se ele for fácil de preparar, com ingredientes acessíveis e sabor marcante, melhor ainda!
Essa receita de caldo cremoso de mandioca com frango e calabresa é perfeita para reunir a família em volta da mesa. O preparo é simples, mas o resultado impressiona: textura cremosa, sabor intenso e aquele aroma que preenche a casa inteira.
Além de delicioso, é um prato nutritivo e completo. A mandioca traz consistência e energia, enquanto o frango e a calabresa garantem proteína e sabor defumado. E o melhor: pode ser servido como prato principal, acompanhado de pão, queijo ralado ou torradinhas.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida com sal e manteiga
- Água do cozimento da mandioca (aproximadamente 3 a 4 xícaras)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 gomos de calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 300 g de frango cozido e desfiado
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de tempero “pega marido”
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de tempero baiano
- Cheiro-verde a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)
- Cebolinha (opcional, para finalizar)
Modo de Preparo
1. Cozinhando a mandioca:
Cozinhe a mandioca em pedaços com sal e um pouco de manteiga até que fique bem macia. Retire os talos centrais de cada pedaço após o cozimento.
2. Batendo no liquidificador:
Coloque a mandioca cozida no liquidificador aos poucos, junto com a água do cozimento (reserve um pouco da água e adicione conforme a textura desejada). Bata até obter um creme liso e espesso.
3. Refogando os sabores:
Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça um fio generoso de óleo ou azeite. Adicione a calabresa picada e refogue até começar a dourar.
4. Adicionando cebola, alho e frango:
Junte a cebola picada e os dentes de alho, refogue até dourar. Acrescente o frango desfiado, misture bem e tempere com sal, tempero pega marido, açafrão, páprica defumada e tempero baiano.
5. Incorporando a mandioca batida:
Despeje o creme de mandioca batido sobre o refogado. Mexa bem para integrar todos os ingredientes. O caldo vai engrossar e mudar de cor conforme os temperos se espalham.
6. Finalizando o caldo:
Adicione cheiro-verde picado e misture. Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva bem quente com parmesão ralado e cebolinha por cima.
Informações Extras
Esse caldo é uma excelente alternativa para refeições reconfortantes durante o inverno. Combinando sabor, textura e praticidade, ele pode ser servido em porções individuais ou em panelões no centro da mesa. Veja mais detalhes para aproveitar ao máximo:
Ocasiões ideais: noites frias, encontros em família, ceias de inverno, festas juninas ou julinas. Também funciona como entrada em jantares mais robustos.
Nível de dificuldade: fácil — ideal até para iniciantes na cozinha. O passo a passo é simples e o preparo não exige técnicas específicas.
Tempo total: cerca de 1h, sendo 30 minutos para cozimento da mandioca, 10 minutos de preparo dos ingredientes e 20 minutos de finalização.
Rendimento: serve de 6 a 8 porções generosas, podendo render mais se servido como entrada ou com acompanhamentos.
Custo estimado: médio-baixo — os ingredientes são acessíveis e rendem bastante. Ideal para cozinhar para grupos maiores sem gastar muito.
Armazenamento: pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça sempre em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário. Também pode ser congelado por até 2 meses em potes individuais.
Dicas úteis:
- Para um toque especial, adicione um pouco de creme de leite no final do preparo.
- Pode substituir a calabresa por bacon ou linguiça toscana desfiada.
- Sirva com pão italiano, torradas ou até arroz branco para uma refeição completa.
Valor nutricional estimado (por porção de 300ml):
- Calorias: 350 kcal
- Carboidratos: 40g
- Proteínas: 18g
- Gorduras: 15g
