Broa de Fubá Temperada: A Receita Perfeita para um Lanche Inesquecível!

Oi, gente! Tudo bem por aí? Hoje eu quero compartilhar com vocês uma daquelas receitas que abraçam a gente, sabe? É a minha Broa de Fubá Temperada com Calabresa e Queijo, uma verdadeira maravilha que vai fazer o maior sucesso no seu café da tarde ou em qualquer reunião com os amigos.

Esqueça aquela ideia de que broa de fubá é sempre doce! Essa versão salgada é simplesmente espetacular, com uma casquinha crocante por fora e uma massa super fofinha e úmida por dentro. E o recheio? Ah, o recheio é um show à parte, com o sabor marcante da calabresa e a cremosidade do queijo derretido.

O melhor de tudo é que, apesar de parecer uma receita super elaborada, ela é muito simples de fazer. Vou te guiar em cada passo, dessa maneira que eu estou fazendo aqui na minha cozinha, e você vai ver como é fácil preparar essa delícia. Bora aprender?

Por que Você Vai Amar Esta Receita de Broa de Fubá Temperada?

• Sabor Incomparável: A combinação do fubá com calabresa, queijo e cebolinha cria um lanche salgado com um gostinho de “quero mais” que é difícil de resistir.
• Textura Perfeita: A técnica de cozinhar a massa antes de assar garante que as broas fiquem incrivelmente fofinhas e macias por dentro, com aquela casquinha dourada e crocante que a gente ama.
• Super Versátil: É perfeita para o lanche da tarde, para servir como petisco em uma festa, para colocar na lancheira das crianças ou até mesmo para acompanhar uma sopa quentinha em um dia frio.
• Fácil e Rápida: Mesmo que você não tenha muita experiência na cozinha, vai conseguir fazer sem problemas. A massa é “grudentinha” mesmo, como a de um pão de queijo, e o resultado é sempre maravilhoso!
• Cheirinho de Casa de Vó: O aroma que se espalha pela casa enquanto essas broas estão assando é pura nostalgia e conforto. Prepara o coração (e o estômago!).

Dicas de Ouro e Segredos do Chef

Para a sua broa ficar simplesmente divina, separei alguns segredinhos que fazem toda a diferença. Olha só:

• O Pulo do Gato é Cozinhar a Massa: Não pule a etapa de cozinhar o fubá e a farinha com os líquidos ferventes! Esse processo, chamado de “escaldar a massa”, pré-cozinha os amidos e é o grande responsável por deixar a broa úmida e macia depois de assada. Se você pular essa parte, o resultado será uma broa seca e esfarelando.
• Espere Esfriar para Colocar os Ovos: Essa dica é crucial! Se você adicionar os ovos na massa ainda quente, eles vão cozinhar e a textura final será comprometida. Deixe a massa amornar bem, até o ponto em que você consiga tocar nela confortavelmente.
• O Poder do Polvilho Doce: O polvilho doce não está aqui por acaso! Ele é quem dá uma leve elasticidade e contribui para a textura fofinha, quase como a de um pão de queijo. É um toque especial que transforma a receita.
• Mãos Untadas, Vida Feliz: A massa é pegajosa, não se assuste! Esse é o ponto correto dela. O segredo para modelar as broas sem que tudo vire uma bagunça é untar bem as mãos com óleo. Tenha uma tigelinha com óleo ao seu lado e unte as mãos sempre que sentir necessidade.
• Capriche no Recheio: Não tenha medo de ser generoso! Uma boa calabresa bem picadinha e um queijo de qualidade (pode ser muçarela, queijo minas padrão ou até parmesão) vão levar sua broa para outro nível.

Ingredientes da Felicidade

Vamos separar tudo o que a gente precisa? Anota aí:

• 1 xícara de chá de fubá mimoso
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de leite integral
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de polvilho doce
• 4 ovos grandes (a quantidade pode variar um pouco)
• 1 gomo de linguiça calabresa, sem pele e picadinha
• 1 xícara de chá de queijo muçarela ou minas padrão ralado
• ½ xícara de chá de cebolinha fresca picada
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

Modo de Preparo: Mão na Massa!

Agora é a nossa hora de brilhar na cozinha! Vamos juntos, passo a passo, criar essa maravilha.

Passo 1: Preparando os Ingredientes Secos

Primeiro, a organização. Em uma tigela grande, coloque o fubá mimoso e a farinha de trigo. Com um fouet (batedor de arame) ou um garfo, misture muito bem os dois. Isso garante que eles se incorporem de maneira uniforme mais tarde. Reserve aí do ladinho.

Passo 2: Fervendo os Líquidos e Cozinhando a Massa Base

Em uma panela de fundo grosso, coloque a água, o óleo e o leite. Adicione o sal e leve ao fogo médio. Deixe essa mistura levantar fervura. Assim que começar a borbulhar, abaixe o fogo e, com muito cuidado para não se queimar, despeje de uma vez a mistura de fubá e farinha que você reservou. Agora, é preciso ter braço! Com uma colher de pau ou espátula firme, comece a mexer vigorosamente. A massa vai empelotar no começo, mas continue mexendo. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sem parar, até que a massa se transforme em uma bola lisa e que solta completamente do fundo da panela. Esse é o ponto perfeito! Desligue o fogo.

Passo 3: Esfriando a Massa (O Pulo do Gato!)

Transfira essa massa quente para a tigela onde você vai finalizar o preparo. Com a ajuda da espátula, espalhe bem a massa pelas laterais da tigela. Dessa forma, ela perde calor mais rápido. Deixe a massa amornar por uns 10 a 15 minutos. Lembre-se: ela precisa estar morna ao toque, não quente!

Passo 4: Adicionando o Polvilho e os Ovos

Com a massa já morna, acrescente o polvilho doce e comece a incorporar usando a colher. No começo, vai parecer uma farofa, mas continue misturando. Agora, adicione os ovos, um de cada vez. Adicione o primeiro ovo e misture bem até ele sumir na massa. A massa vai ficar meio “talhada”, mas confie no processo! Continue misturando com vontade até ela ficar homogênea de novo. Se a massa ainda estiver muito firme, adicione o segundo ovo (e o terceiro se necessário), até obter uma massa bem macia e pegajosa, parecida com uma pasta grossa.

Passo 5: A Hora do Sabor: Adicionando o Recheio!

Chegou a parte mais gostosa! Junte a calabresa picadinha, o queijo ralado e a cebolinha fresca. Por último, adicione o fermento em pó. Volte a misturar tudo muito bem com a colher, apenas para distribuir todos os ingredientes de forma uniforme pela massa. Olha só que massa linda e recheada que ficou!

Passo 6: Modelando e Assando as Nossas Broas

Pré-aqueça o seu forno a 180°C e unte uma forma grande com óleo ou forre com papel manteiga. Agora, unte bem as suas mãos com óleo. Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue porções da massa e modele bolinhas. Como a massa é grudenta, as mãos untadas são essenciais. Disponha as bolinhas na forma, deixando um espacinho entre elas, pois elas vão crescer. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que as broas estejam bem douradinhas e firmes.

E pronto! Olha só que incrível ficaram as nossas broas salgadas temperadas! O cheiro na cozinha está simplesmente divino. Sirva elas quentinhas e veja como ficam bem fofinhas por dentro. Tenho certeza que você vai amar!

Dúvidas Frequentes (FAQ)

• Posso congelar as broas? Sim! Você pode congelá-las de duas formas: depois de assadas e frias (duran até 3 meses) ou cruas, logo após modelar. Para assar as congeladas, leve-as direto do freezer para o forno pré-aquecido, adicionando uns 10 minutos ao tempo de forno.
• Posso fazer uma versão vegetariana? Claro! Fica uma delícia também. Você pode substituir a calabresa por azeitonas picadas, tomate seco, milho, pedacinhos de palmito ou até mesmo mais queijo e ervas finas.
• O meu fubá não é o mimoso. Posso usar outro? O fubá mimoso é mais fino e deixa a massa mais delicada. Se usar um fubá mais grosso, a textura final pode ficar um pouco mais rústica, mas a receita ainda funcionará.
• Posso substituir o polvilho doce pelo azedo? Pode, mas o resultado será diferente. O polvilho azedo deixará a broa com um sabor mais acentuado e uma textura mais próxima à de um pão de queijo tradicional, oco por dentro. A versão com polvilho doce fica mais “massudinha” e fofa.

Sugestões de Acompanhamento

Essas broas são maravilhosas por si só, mas se você quiser criar uma mesa de lanche completa, elas combinam perfeitamente com:

• Um cafezinho preto passado na hora;
• Requeijão cremoso ou cream cheese para passar nelas;
• Uma manteiguinha de qualidade;
• Patês diversos (azeitona, frango, atum);
• Uma xícara de chá quentinho.

Conclusão

E aí, gostou? Fazer essa Broa de Fubá Temperada é trazer um carinho em forma de comida para a sua mesa. É uma receita que une a simplicidade dos ingredientes com uma explosão de sabor e uma textura que conforta a alma.

Espero de coração que você faça na sua casa e que ela traga tanta alegria para você quanto traz para mim. Se você fizer, tira uma foto bem linda e me conta nos comentários como ficou! Eu vou amar saber.

Um beijo grande e até a próxima receita!